What Comes Around Goes Around

ini resep andalan saya dan kesukaan seluruh keluarga besar, pokoknya semua ga akan pernah nolak walaupun 2 hari lalu baru masak abis yang buat suka banget sih jadi sering masaknya, they just can not say no to this one.

bahan: untuk udang goreng

1. udang segar 1kg ukuran besar kupas kulit belah punggungnya
dan kepala sisakan ekornya
2. telur 3 buah kocok lepas campur kan kaldu maggi sedikit
3. tepung sagu 500gr
4. air jeruk lemon dr 1 buah
5. kaldu maggi rasa sapi 2 block
6. garam secukupnya
7. minyak goreng

cara: untuk udang goreng

1. rendam udang dengan air jeruk lemon, garam dan maggi sapi block
kurang lebih 1jam didalam kulkas.

2. masukan udang ke dalam telor kocok

3. balut kan ke dalam tepung sagu ulangi lagi masukan ke telur kocok
dan sagu 2 kali coating gitu

4. masak di dengan minyak panas dan api kecil
(minyaknya dipanasin dulu gitu) kalo aku kadang masak di deepfryer
lebih maknyus jadinya. goreng sampai kecoklatan/matang.

5. taruh di paper towel agar minyak menyerap

bahan : untuk saus mayo

1. 500gr mayo plain aku sukanya pake goody
2. 1 sdk makan air jeruk lemon
3. 3 sdk makan susu kental manis putih
4. garam sedikit aja.

cara: untuk saus mayo

1. campur semua bahan hingga tercampur rata

2. cicipi dan koreksi rasa tergantung selera ada yg suka manis ada yang
suka asam buat saya ini perpaduan yang pas.

campur udang goreng dan saus mayo kedalam mangkok besar aduk hingga semua udang terbalut dengan sausnya, pindahkan ke piring saji hidangkan segera dengan saus sambal.

kue jajanan favorit ini buatnya mudah and enak benar deh, farah aja udah makan 6 biji itu mau lagi tapi di stop karena takut kebanyakan kelapa and bahannya ada sedikit modifikasi dr resep aslinya

Bahan:

* 250 gr tepung terigu
* 225 gr gula pasir (aku pake 300gr gula disini kurang manis sebabnya)
* 4 btr telur
* 130 ml santan masak, dinginkan (aku pake susu uht)
* 1 sdt ovalet
* 1 sdm pewarna hijau (aku pake 4 tetes pasta pandan aja makanya jd muda banget)
* 200 gr kelapa muda parut beri garam
* 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengental.
2. Tambahkan ovalet, kocok hingga mengembang dan putih.
3. Tambahkan santan sedikit demi sedikit bergantian dengan tepung terigu.
4. Aduk hingga rata. Tambahkan pewarna hijau, aduk rata.
5. Siapkan cetakan putu, oles minyak dan beri dasarnya kelapa muda.
6. Tuang adonan hingga penuh, lakukan hingga adonan habis.
7. Panaskan dandang, masukkan cetakan.
8. Kukus selama 35 menit, angkat.

Untuk 30 buah

sumber dari Tabloid Nova

snack ini mudah and gampang dibuat plus bahanya hampir selalu ada di dapur.
resep ini ambil di NCC lagi. sedikit modifikasi

Bahan:

450 gr gula pasir (aku pake 500gr)

500 gr tepung terigu

1 sdt BPDA

4 btr telur

300 cc air putih / susu encer / santan

1 sdm emulsifer

1 sdt essence pisang

Cara ke-1:

* Kocok semua bahan 10 menit, tuang di cetakan yang telah dilapisi kertas, lalu kukus selama 10 menit

Cara ke-2 :

* Campur tepung terigu dan baking powder double acting (BPDA), ayak, sisihkan.

* Kocok gula, telur dan emulsifier hingga kental, masukkan tepung dan santan

bergantian sambil diaduk hingga rata, beri essence, aduk rata.

* Pisahkan sedikit adonan, beri pewarna. Tuang kedalam cetakan, kukus selama 10

menit.

Tips:

1. tutup kukusan dibunkus lap agar air tdk menetes.
2. kocok hingga adonan kental mengembang halus dan gula tidak berbiji/larut
3. pemakain pewarna makanan jangan terlalu banyak dapat merubah rasa jadi pahit
he..he..he, pengalaman pribadi

Tape Singkong

Bahan :

1. 1 kg singkong. kupas, cuci bersih, potong-potong

2. 1butir ragi tape, dihaluskan

3. daun pisang untuk alas (ga harus kok)

4. wadah kedap udara yang bersih banget

Cara Membuat :

1. Kukus singkong hingga matang. jangan sampai lembek Dinginkan.

2. Setelah dingin, lumuri singkong dengan butiran halus ragi semua permukaan tata
singkong dalam wadah bertutup yang telah dialasi daun pisang.

3. Tutup kembali dengan daun pisang lalu tutup dengan tutup wadahnya.
Diamkan di tempat hangat selama 2-3 hari.

Kue Mangkok mekar / NCC style

Bahan:

1. 125 gr tape singkong
2. 175 gr gula pasir
3. 100 gr tepung terigu
4. 150 gr air
5. 75 gr gula pasir
6. 200 gr tepung beras
7. 200 ml air dingin
8. 150 ml air soda/ sprite/7up
9. 1 sdt baking powder

Cara membuatnya:

1. Campur tape dan 175gr gula pasir, aduk rata sampai halus.sisihkan

2. Campur tepung beras dan air dingin, uleni sebentar, sisihkan.

3. Masak air dan 75gr gula pasir hingga mendidih dan gula larut, tuang sedikit
demi sedikit kedalam tepung terigu sambil diaduk hingga rata.

4. Campur adonan tape dengan adonan tepung beras, uleni hingga licin, lalu
campur adonan ini dengan adonan tepung terigu, uleni terus hingga rata.

5. Masukkan baking powder, aduk rata, lalu tuangi air soda sedikit demi
sedikit hingga menjadi adonan encer. Saring.

6. Bagi menjadi 2 bagian, masing-masing beri pewarna merah dan hijau.

7. Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan beruap banyak,
tuangi cetakan dengan adonan. Kukus 20 menit. Angkat.

Catatan:
Untuk Kue Mangkok Gula Jawa, ganti 175gr gula pasir dengan Gula Palm. (fb)
resep ini copy abis dari resep mbak fat NCC.

Dari kemarin demen banget bikin kue ini seminggu terakhir udah 2 kali buat, secara semua suka and enak bener buat sarapan pagi. resep dari my mom.

Bahan I:

1. gula pasir 500 gr
2. air panas 500ml

gula di masak dengan api sedang hingga lumer dan kecoklatan setelah semua lumer masukan air panas sambil diaduk-aduk , gula dan air larut sempurna sisih kan, hingga dingin.

Bahan II :

1. tepung terigu 250 gr
2. tepung meizena 50 gr
3. baking soda 1 1/2 sdm
4. baking powder 1/2 sdm

ayak jadi satu sishkan

Bahan III :

1. Margarine 200gr
2. susu kental manis 1 kaleng
3. gula pasir 50 gr
4. telur ayam sedang 10 butir

kocok margarine, gula dan susu kental manis hingga pucat. masukan telur 1 persatu kocok terus hingga telur habis.

masukan bahan 2 ke bahan 3 sedikit sedikit hingga rata,
terakhir masukan larutan caramel sedikit sedikit sambil diaduk rata.

siapakan loyang tulban yang besar karena adonan jadi nya banyak ato 2 loyang standart, beri olesan margarine dan beri tepung, tuangkan adonanan panggang kurleb 50 menit ato sampai lidi yang dimasukan keluar kering. dinginkan baru keluarkan dari loyang.
happy baking

Setelah sekian lama absen, karena kemalasan yang sangat mendera, mungkin karena kehamilan ku yang tengah menunggu hari ini, my due date on 26 june 2006, its also my 2nd wedding anniversary. so basicly all this time i ve been busy preparing and welcoming the future baby of my own.

but since my sist and friend prili also live in saudi arabia but different city she live in jeddah. they beeen asked me about my chocolate pudding. so here it is girls happy cooking

CHOCOLATE PUDDING WITH VANILLA VLA

BAHAN pudding :

1. agar-agar putih 4 bungkus
2. susu putih tawar 1liter
3. susu kental manis putih/coklat 1 kaleng
4. kuning telur 5bh campur dgn sedikit susu tawar agar lebih encer
5. gula pasir 200 gram
6. coklat bubuk 100 gram/ kalo ingin lebih nyoklat boleh ditambah
7. 4 kaleng air putih gunakan kaleng bekas susu kental manis
8. 1 kaleng 300ml susu evaporated

BAHAN Vla :

1. susu putih tawar 1 liter
2. susu kental manis putih 1 kaleng
3. kuning telur 4 buah kocok sedikt dengan susu agar encer
4. gula pasir 250 gram
5. meizena 6 sdm larutkan dengan sedikit susu tawar
6. 4 kaleng air putih gunakan kaleng bekas susu kental manis
7. rhum cair 2sdm (kalo boleh ato suka)
8. 1 kaleng susu evaporated 300ml

CARA pudding:

1. masukan susu tawar, gula, susu evaporated susu kental manis panaskan diatas api sedang lalu masukan agar-agar putih, air dan coklat bubuk aduk2 sampai tercampur rata lalu terakhir masukan kuning telur sedikit2 sambil terus diaduk sampai mendidih angkat, sambil terus diaduk sampai uap panas hilang lalu tuang ke cetakan pudding yang telah dibasahi air matang. biarkan dingin lalu masukan ke dalam kulkas.

CARA vla :

1. masukan susu tawar , gula,susu evaporated, susu kental manis putih, air panaskan lalu masukan kuning telur sedikit demi sedikit aduk2 terus lalu masukan meizena yg telah dilarutkan dengan susu sampai mendidih dan kental angkat.
aduk2 sampai uap panas hilang lalu masukan rhum biarkan hingga dingin dan masukan kedalam kulkas

note: lebih maksimal kalo acara aduk mengaduknya menggunakan whisk and tidak boleh ditinggalin harus tetep diaduk
jadinya banyak bener loh jadi siap siap punya pasukan untuk menghabisinya, btw kuatnya paling lama 1 minggu di kulkas

liburan ku dijakarta udah lumayan lama, tapi kok perasaan masi kurang aja yah, pas pulang masi panik mau tinggal lebih lama lagi but ngga bisa gitu kata suami aku harus prepare disini untuk proses kelahiran my baby, btw i already know the baby gender dong, InsaAllah im gonna have A Baby GIRL, secara permpuan agak langka dikeluarga ku hehehehehe. selama dijakarta aku periksa 2 minggu sekali bayi ku difotoin/USG trus maklum masi udik ibunya trus terakhir sebelum pulang saat kehamilan ku umur 4 bulan 3 minggu kita foto yang 4D seru loh kita bisa lihat perkembangan bayi and tulang2nya dan wajahnya juga tapi belum jelas benar sih, wong kata dokternya masi terlalu muda nanti diusia 6 atau 7 bulan baru mulai jelas katanya. udah beli program untuk bisa masukin foto dari berbagai gadget yang aku punya, so sabar lagi karena yang mesti ajarin teteb suami lah. so later aku update lagi yah, kalo disini pasti rajin updatenya.

Choux Pastry:
130 grams all purpose flour
1 teaspoon salt
100 grams unsalted butter/margarine
250 ml water
4 large eggs, lightly beaten.

Preheat oven to 400 degrees F (205 degrees C) and place rack in center of oven. Line a baking sheet with parchment paper.

1. In a bowl sift together the flour and salt. Set aside.
2. Place the butter/margarine and water in a heavy saucepan over medium heat and bring to a boil.
3. Remove from heat and, with a wooden spoon or spatula, quickly add the flour mixture.
4. Return to heat and stir constantly until the dough comes away from the sides of the pan and forms a thick smooth ball (about a minute or two).
5. Transfer the dough to your electric mixer, fitted with the paddle attachment, and beat on low speed a minute or two to release the steam from the dough.
6. Once the dough is lukewarm start adding the lightly beaten eggs and continue to mix until you have a smooth thick paste.
7. Spoon or pipe 20 mounds of dough onto the baking sheet, spacing them a couple of inches apart.
8. Bake for 15 minutes and then reduce the oven temperature to 350 degrees F (177 degrees C). Bake for a further 30 to 40 minutes or until the shells are a nice amber color and when split, are dry inside. Turn the oven off and, do not open the oven door if the dough still bubling with margarine it will help the dough firm when its cool for a further 10 - 15 minutes. Remove from oven and let cool on a wire rack.

Napoleon Vla:
600 ml fresh milk
200 ml evaporated milk
150 grams granulated sugar
5 eggs yolk
50 grams cornstarch
100 ml whipping cream
1 table spoon unsalted butter

1. combine fresh milk and evaporated milk set aside.
2. mix cornstarch with 100ml combine milk set aside.
3. mix eggs yolk with 100ml combine milk set aside.
4. boil the rest of (600 ml) combine milk with sugar than pour the cornstarch mixture. whisk it well
5. pour the egg yolks mixture in 4 times part while whisk it well.
6. pour the whipping cream whisk it well bring it to boil.
7. remove from the heat pour unsalted butter whisk it till melted and the surface is shiny.
8. let it cool and set aside

Garnish:
Powdered (Confectioners or icing) sugar or
Melted Chocolate coating.

Finishing:
take one of choux pastry make a small hole in the side and pipe vla napoleon inside do the rest choux.
Garnish with you choice.

recipe source dapurnya riana (Ibu Guru)http://pennylanekitchen.blogsome.com/

beberapa hari lalu aku ke toko indo disini, lumayan banyak sih keberadaanya di riyadh, tapi hampir semua barangnya sama kayanya satu suplier deh. terus dengan sedikit ternganga lihat ada KEMANGI, sumpah disini tuh langka banget malah masi fresh lagi. pokoknya udah diniatin sampe rumah mau masak ikan kuah asam atau ayam woku, niat nya gede tapi baru kesampaian hari ini. resep nya nyontek dari dapurnya Mba Syl, tapi sedikit di modifikasi.

Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong-potong jadi 12 buah
air jeruk nipis dari 1,5 buah jeruk nipis
1 buah tomat, diiris
4 btg sereh, digeprek
4 btg daun bawang, diiris 1 cm
7 lbr daun jeruk
4-5 ikat daun kemangi
garam secukupnya
gula secukupnya
air secukupnya

Bumbu halus:
7 siung bawang merah
20 cabe rawit merah ( ga ada jadi pake cabe merah 30 biji)
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
6 btr kemiri

Cara membuat:
- Ayam dilumuri garam dan air jeruk nipis, 20 menit.
- goreng sampai kecoklatan angkat dan sisih kan (biar garing)
- Siapkan bahan lainnya dan bumbu halus.
- Tumis bumbu halus dan sereh sampai harum dan matang.
- Masukkan ayam, tambahkan air, aduk rata.
- Masukkan irisan tomat, sereh, dan daun jeruk.
- Aduk rata lalu tutup wajannya, masak dengan api sedang, sampai ayam matang dan kuahnya tinggal sedikit.
- Bubuhkan garam, gula lalu koreksi rasa sesuai selera.
- Lalu masukkan irisan daun bawang dan kemangi.
- Aduk sebentar, angkat. Hidangkan panas2 dengan nasi panas.

sumber resep dapurnya Mba Syl
http://www.keluargacemara.net/dapur/

Aku terinspirasi buat meringue ini atas dasar pancasila, eh salah atas permintaan ” bejo Cissy” so aku namain after dia , secara dia suka ungu/velvet/violet, biasa nyamain sepupunya yang cantiq ini.
Panganan ini termasuk kue atawa permen kurang mudeng deh, tapi asli, buatnya so easy and bahannya hampir selalu ada di dapur2, cuma pemanggangannya aja yang harus perjuangan sedikit and semangat 45.

Bahan:

1. 4 bh Putih telur
2. 150gr gula halus/ powder
3. 1/2 sdt cream tar tar
4. 3 tetes pewarna makanan violet

Cara:

1. aduk putih telur sampai berbuih kental masukan cream tartar
2. kocok trus sampe putih telur kaku kalo dibalik ga tumpah
masukin gula se sendok demi sesendok sampai habis sambil
dikocok. terakhir masukin pewarna makanan violet.
3. Ambil piping bag kasih spruit bintang ujungnya, kalo ga ada
pake plastik bersih/ yg utk buat es batu, potong kecil
ujungnya, buat adonan bintang/bunga kecil2 aja biar sekali
makan langsung hap… abis deh. tata diatas loyang datar
yang dialasi plastic selicon/ kertas roti
4. nah cara bakarnya, terlebih dahulu oven dinyalain sewaktu
anda mencetak kue, jadi adonan masuk oven sudah panas,
masak dengan 10 menit awal dengan 160* trus turunin ke 120*
kira2 40 menit atau sampai adonan kering, matiin apinya
tapi jangan langsung dikeluarkan biarin 5 menit didalem
oven.
5. masukin ke dalam wadah kedap udara, save it for rainy day

makan kalo lagi moody atau lagi nelangso, apa sih coba… he..he
but it does work with me